El proyecto Siembra Teruel tiene como objetivo asegurar la conservación de hortalizas y legumbres del territorio
Jornada ‘Cultivando saberes, compartiendo sabores’ en Calamocha
EL IES Valle del Jiloca ha sido escenario de la jornada ‘Cultivando saberes, compartiendo sabores’, una actividad enmarcada dentro del proyecto Siembra Teruel, impulsado por el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA). La iniciativa ha reunido a estudiantes del instituto y a socios del Hogar de Personas Mayores de Calamocha en un encuentro intergeneracional con un objetivo común: conservar y poner en valor las hortalizas y legumbres tradicionales del territorio.
El CITA ha regresado así al centro educativo calamochino con un proyecto que apuesta por la transmisión de conocimientos entre generaciones. “Pensamos que podía ser interesante unir a ambos colectivos porque el CITA trabaja en la recuperación de semillas autóctonas, en buscar padrinos que las cultiven y las mantengan vivas. El instituto puede ser ese lugar donde se unan inquietudes y se cree un intercambio muy positivo”, explicó la directora del IES Valle del Jiloca, Yolanda Pérez.
Bajo el título de la jornada, el equipo del CITA presentó los objetivos de Siembra Teruel, centrados en la conservación y promoción de variedades locales. En el huerto ecológico del instituto se han desarrollado distintos cultivos con semillas tradicionales. La técnica de investigación del CITA, Eva María Checa, detalló algunos de ellos: “Este año hemos sembrado garbanzos de Luco de Jiloca y también judías de Fuentes Claras. Una vez que la recibimos, debemos multiplicarla, y este centro nos ha permitido hacerlo y además comprobar su comportamiento en cocina”.
El trabajo no se queda solo en el campo. Desde los ciclos formativos de Industrias Alimentarias del instituto se completa la trazabilidad del producto con demostraciones culinarias y procesos de conservación. “Damos esa visión más industrial: cómo cocinar la legumbre, cómo conservarla, congelarla, envasarla o venderla. Es cerrar el círculo a partir de lo que se cultiva en nuestro huerto”, señaló Pérez. La jornada también sirvió para destacar y valorar el conocimiento de las personas mayores, que aportaron semillas cultivadas en sus propios huertos. “Es una satisfacción ver cómo traen semillas que han guardado durante años. Es poner en valor lo nuestro, lo que comían nuestros abuelos y la riqueza genética de la zona”, subrayó Checa. El proyecto está abierto a toda la población. Actualmente, el IES Valle del Jiloca cuenta con 34 alumnos en los ciclos formativos y, como novedad, diez de ellos participarán en un programa Erasmus con estancias en Italia y República Checa.