Omar y Moca se proclamaron vencedores del concurso de caza y por primera vez se celebró una subasta online
Manchones se convirtió durante el fin de semana del 14 y 15 de febrero en el epicentro gastronómico de la Tuber Melanosporum, la trufa negra de Teruel. El programa de actividades arrancó con el acto público de selección de la trufa y con la I subasta virtual de trufa negra de Aragón, una de las grandes novedades de esta edición. Al evento concurrieron 27 participantes, que conjugaron un volumen total de adjudicación de 2.611 euros. En la categoría ‘tamaño’, una trufa de 395 gramos procedente de Lechón alcanzó los 2.301 euros, siendo adjudicada a Antonio Macías, propietario del Hostal Maisal. En la categoría ‘Aroma’, la pieza de 66 gramos y origen en Anento fue vendida por 160 euros a Beatriz Lahoz (Trufafusión). Por su parte, la trufa de la categoría ‘Apariencia’, de 59 gramos y también con origenen Anento, se adjudicó por 150 euros a Jesús López, presidente de Truzarfa. Al margen de los precios de venta para la organización la puja, que combinó modalidad digital con seguimiento en directo, ha marcado “un hito en la proyección comercial de la trufa negra del territorio.
Concurso nacional de caza de trufa
Otro de los eventos más esperados del fin de semana es el ya más que consolidado concurso de caza de trufa. Este año Omar y su perro Moca se proclamaron campeones tras encontrar cinco trufas en un tiempo de 2 minutos, 36 segundos y 34 centésimas, imponiéndose en una final muy ajustada que tuvo que desempatarse por el tiempo utilizado. La segunda posición fue para Raúl y Cueva, también con cinco trufas pero en un tiempo de 3 minutos, 9 segundos y 55 centésimas, y el tercer premio recayó en Judith y Elin de Zauri, que también localizaron cinco trufas en 3 minutos, 35 segundos y 34 centésimas. Por otro lado el reconocimiento para la trufa más rápida lo obtuvieron Nacho y Chispa, que tan solo necesitaron 11 segundos y 9 centésimas para localizar una pieza. En total participaron 60 equipos llegados desde Soria, Cataluña, Huesca, Guadalajara, Navarra, Teruel y también de Estados Unidos, consolidándose como el mayor certamen de la especialidad en España. Como novedad en esta edición la organización decidió aportar por un sistema de competición abierta, donde los equipos fueron avanzando por las distintas fases que se celebraron a lo largo del fin de semana y solo los mejores se clasificaron para la final del domingo.
El certamen contó también con el concurso infantil de caza de trufa “Senda”, una iniciativa que acercó el mundo de la truficultura a las nuevas generaciones y que trató de poner en valor el papel del perro como compañero esencial en este actividad. En esta edición el primer puesto fue para Bosco y Cora, que encontraron dos trufas en 2 minutos, 43 segundos y 59 centésimas; la segunda posición fue para Pedro y Samba, con una trufa en 37 segundos y 56 centésimas; mientras que la tercera posición la ocuparon Lísbel y Cora, también con una trufa en 1 minuto, 2 segundos y 6 centésimas.
Un programa repleto de conferencias y mesas redondas
Al margen de estas dos emblemáticas actividades en las distintas conferencias y mesas redondas técnicos, productores y empresas especializadas charlaron y reflexionaron sobre los principales retos del sector. Luz Cocina, ingeniera agrónoma y directora técnica de MicoLab abordó el cómo optimizar el rendimiento de una plantación, con Cristobal Burguete, técnico de maquinaria, los asistentes pudieron aprender sobre mecanización del cultivo y Chencho Zugasti, jefe de ventas de Nidoline, reflexionó sobre las posibilidades de las nuevas herramientas técnicas para mejorar la eficiencia y la profesionalización. En un espacio más reflexivo Luz Cocina, ingeniera agrónoma de MicoLab; Jesús López, presidente de TRUZARFA; Josep María Serentill, fundador de Laumont; y José Manuel Pardo, gerente de Gourmet&Chic, trataron de responder a una pregunta de gran calado: ¿vive la trufa negra un momento de crisis o de transformación?. Fue en este entorno donde se abordaron cuestiones clave como la evolución de los precios, el comportamiento de los mercados, los riesgos asociados al contexto productivo y comercial, las expectativas de futuro y la situación del sector a nivel nacional e internacional. La programación se completó con una parte más técnica en la que Eloy Garcés, veterinario de la clínica Belchite, comentó aspectos fundamentales para el cuidado y la prevención del perro trufero; así como parásitos emergentes como la leishmaniosis y la filaria.
Gastronomia
En lo gastronómico el Laboratorio del Gusto ofreció experiencias para los asistentes. Allí se presentó el proyecto Paisajes del Jiloca que propuso una cata de vino y trufa y se organizó un taller participativo de cocina donde se elaboraron tapas que fueron degustadas después.
La importancia de la tuber melanosporum
En la inauguración institucional que corrió a cargo del alcalde de Manchones, Francisco Pardillos; del presidente de la Comarca Campo de Daroca, Francisco Javier Lafuente; y del senador por la provincia de Zaragoza y alcalde de Calatayud, José Manuel Aranda Lassa, todos ellos quisieron poner en valor la importancia del sector trufero como motor de desarrollo rural.